植物性蛋白饲料及其营养特点

摘要：滨州港发生物科技有限公司给我们讲述猪常用的植物性蛋白质饲料及其营养特点和在日粮中的使用水平。 发布者：滨州港发生物公司饲料原料行情总汇

蛋白饲料是生产全价平衡日粮的关键原料，日粮中蛋白水平不足会影生长。蛋白质含量在20％以上，粗纤维少于18％的为蛋白质饲料。植物性蛋白质饲料包括豆科籽实、饼粕类饲料、玉米胚芽与玉米蛋白粉。

1、豆科籽实类：豆科籽实主要用作人类的食物，少量用作饲料。它们的营养特点是蛋日质含量丰富，一般为20％～40％，无氮浸出物含量较谷实类低，仅为28～62％。由于豆科籽实中特别是大豆中还含有很高的油分，所以它的能量值高于玉米。豆科籽实中蛋白质的品质优良，特别是赖氦酸的含量比较高。豆类饲料中蛋氨酸含量相对较少。大豆及经提油后的残渣（饼粕）均可用作畜禽饲料，但生大豆中含有抗营养因子，如抗胰蛋白酶因子，会影响适口性和饲料的消化率，抗胰蛋白酶因子可在高温下被破坏。用膨化全脂大豆取代豆粕和植物油应用于日粮，畜禽的生产性能指标不受影响。 全脂大豆用在仔猪可补充高能量之植物油，肉猪使用也可改善饲料效率，在日粮能量浓度不太高的情况下，可尽量使用，但肉猪饲料使用太多会造成软脂现象，影响胴体品质。注：各项质量指标含量均以87%干物质为计算基础 

2、饼粕类饲料：饼粕类饲料是由油料作物籽实提取油后的残渣。在畜牧生产中用量最大的为豆饼（粕）和棉籽饼（粕），其次是菜籽饼（粕）、芝麻饼（粕）、花生饼（粕）、胡麻饼（粕）以及葵花仁饼（粕）。

油饼（粕）类的生产工艺主要有二种，即压榨法和溶剂浸提法；也有油料籽实先压榨后再浸提。由于加工工艺不同，提取后籽实残渣所含的能量和蛋白质含量不同。一般来说，油料籽实通过冷榨和螺旋压榨法揭取油后的残渣成圆形的称为”饼”，通过溶剂浸提或先压榨后浸提油后的残渣成瓦棱状的小块称为“粕”。当然，压榨后的残渣也有呈小块的，但习惯上所谓饼则是经压榨工艺所得，用浸提工艺或先压榨后浸提工艺所得残渣为粕。压榨法所得饼中油的含量较高，约为5～8％，浸提法或先压榨后浸提后的粕中含油要少得多，一般小于l％。饼类蛋白质含量均低于粕类的蛋白质含量，例如豆饼的蛋白质为43％，其豆粕的可达47％。高温高压常常导致饼粕类蛋白质变性，特别是对植物蛋白质中赖氨酸、精氨酸损害很大，蛋氦酸也受到破坏，从而使蛋白质的消化率和蛋白质生物学价值降低，这在棉籽和花生榨油的过程中容易发生。在大豆榨油过程中，适宜的温度可提高蛋白质消化率，例如生大豆在蒸煮后，其蛋白质消化率认83％升至90％。在压榨或浸提的过程中，加热的程度会影响到所获得油饼类的营养价值。加热可使一些油料中不耐热的非营养性物质或抗营养因子可能失去活性，因而可改善油饼类的饲用价值。例如，大豆中所含的抗胰蛋白酶因子，菜籽中芥子酶在加热后被破坏而失去活性，有毒物质的破坏程度与加热的温度高低和时间长短有关。 

①大豆饼（粕）：大豆饼、粕是所有饼、粕中最为优越的饼、粕。豆饼（粕）是我国主要的植物性蛋白质饲料的来源，约占饼粕类饲料总量的70％。大豆饼（粕）的蛋白质含量为40～50％，豆饼的蛋白质含量为39～43％，豆粕的一般为43～47%，我国豆饼（粕）一般未去皮。大豆饼（粕）蛋白质品质较好，必需氨基酸组成理想，尤其是赖氨酸含量，是饼粕类饲料中含量最高者，含赖氨酸约为2.5％，甚至可达2.8%，其含量低于鱼粉但高于其它饼粕类饲料。蛋氨酸含量相对低，大豆饼（粕）的氨基酸利用率高于其它饼粕类饲料，但低于鱼粉的利用率。大豆饼粕的赖氨酸与色氨酸的比例也较为恰当，约为100：130。其异亮氨酸含量高达2.39%,也是饼粕类饲料中最高者,色氨酸和苏氨酸的含量也特别高,与玉米配伍可弥补玉米的缺点。粗纤维为5％、灰分6％、钙和磷含量与谷物类饲料比要高得多，但豆饼（粕）中磷约有50～70％为植酸磷。

生大豆或和大豆饼（粕）中的抗营养因子有抗胰蛋白酶因子、皂角素和凝集素等，以抗胰蛋白酶因子对大豆或豆饼（粕）的消化吸收影响最大。抗胰蛋白酶因子主要存在于大豆籽实的子叶中，它对胰蛋白酶和糜蛋白酶有抑制作用，抗胰蛋白酶因子可被热破坏。大豆饼（粕）的加热程度是否适宜的评定指标有蛋日质溶解度、抗胰蛋白酶活性、尿素酶活性等。由于直接测定抗胰蛋白因子较难，而测定尿素酶活性较简单，因此，通常用尿素酶的活性来间接衡量抗胰蛋白酶因子的含量和大豆饼（粕）的加热程度。尿素酶的活性的高低与加热程度密切相关，受热程度愈高，尿素酶活力值愈低。含水量为16％，120℃温度处理30分钟所得豆饼（粕）中所含抗胰蛋白酶因子或尿素酶含量符合豆饼（粕）的质量标准。在脱油过程中，如果加热适当，以上毒素和酶受到不同程度的破坏。如果加热不足，就要影响营养作用，而生大豆和未经加热的大豆饼粕，不得直接饲喂。一般说来，加热适当的大豆饼粕在日粮中的用量不受限制。注：各项质量指标含量均以87%干物质为计算基础 

⑦ 芝麻饼（粕）：芝麻经榨（浸）油后的副产品。芝麻饼粕的蛋白质含量为40％。赖氨酸含量低（0.93％）,精氨酸含量过高，蛋氨酸含量高,是所有植物性饲料含量最高者，高达0.80%、胱氮酸含量为0.50％，纤雏含量为6.9％。代谢能为9.2兆焦耳／千克。如果与豆饼粕配合使用可发挥二种饼粕类饲料的氨基酸互补作用。我国芝麻饼粕产量很少，制备小磨香油所得残渣，一般称麻渣，其营养价值低且不稳定，－般不宜作饲料。 

芝麻饼适口性好，在补足赖氨酸情况下，使用10%以下的芝麻饼，对生长和肥育猪都有好处，但它有轻泻和软化脂肪的作用，仔猪应避免使用，肥育猪应限量使用。

⑧ 玉米胚芽与玉米蛋白粉：玉米胚芽饼与玉米蛋白粉是玉米提取淀粉后的副产品，玉米加工副产品有玉米蛋日粉，玉米蛋白饲料和胚芽饼。我国目前市场玉米蛋白粉蛋白质含量25～60％，质量较好（60％）的供出口用。一般含30～35％，赖氨酸和色氨酸含量严重不足，不及相同蛋白质含量的鱼粉的四分之一，蛋氨酸含量很高，与鱼粉相当，精氨酸含量是赖氨酸含量的2-2.5倍。蛋白质的适口性一般、能量低。玉米胚芽饼蛋白质含量低、能量低。其用量一般限制在2-5%以下。

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